INGREDIENTI PER LA COMPOSTA DI FRAGOLE:500 gr di fragole (anche surgelate),100 gr di zucchero,1 cucchiaio di fecola di patate,il succo di 1 limone,5 cucchiai di acqua.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSTA DI FRAGOLE:In una padella antiaderente fate un leggero sciroppo con 3 cucchiai di acqua e lo zucchero,quando sarà in bollore unite le fragole intere e cuocete a fiamma viva per 4/5'.Sciogliete poi la fecola in 2 cucchiai di acqua e unitela alle fragole insieme al succo di limone;cuocete ancora per qualche minuto,finchè la salsa non diverrà densa e lucida.Fatela freddare prima di utilizzarla.
INGREDIENTI PER LA MOUSSE:300 gr di ricotta mista,70 gr di zucchero,2 vasetti di yogurt alla fragola,3 albumi.
PROCEDIMENTO PER LA MOUSSE:Montate a neve ferma gli albumi in una terrina e teneteli da parte;in un'altra terrina,versate lo yogurt,lo zucchero e la ricotta,amalgamate il tutto con le fruste e unite agli albumi montati,mescolate dall'alto verso il basso,senza far smontare il composto.Tenete in frigo fino al momento dell'utilizzo.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE:1 dose di composta di fragole,1 dose di mousse di ricotta e yogurt,codette di cioccolato fondente,qualche fragola fresca per la presentazione.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE:Passate alla composizione delle verrine,versando sul fondo 2 cucchiai di composta di fragole,dopodichè riempite fino all'orlo con la mousse,in superfice lasciate cadere qualche cucchiaino di composta e terminate sul centro con le codette di cioccolato.Trasferite in frigorifero almeno 1 ora prima di servirle,e buon dessert!!!
27 Giugno 2011
Pacman
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