Verza cappuccia con le alici

Da Elisabetta Vallereggio @elisabetta56

Benvenuti all’appuntamento con la rubrica L’Italia nel piatto il tema prescelto per la ricetta regionale è : Verdure Invernali.

Un piatto tipico della tradizione abruzzese che veniva spesso preparata nel periodo natalizio ma ottimo anche come primo piatto invernale.

Ingredienti:

1 cavolo verza

2 spicchi di aglio

50 g di alici sotto sale

1 peperoncino piccante (facoltativo)

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Procedimento

Mondare la verza, eliminando le foglie esterne e le foglie dure e macchiate. Tagliare a pezzi le foglie più chiare e lavarle bene.

Sbollentarle in acqua bollente salata. Cuocere per 5 minuti e scolare conservando 1 tazza d’acqua. Scaldare in una casseruola l’olio con gli spicchi d’aglio, le alici dissalate e sfilettate. Unire le verze sgocciolate, coprire e cuocere con coperchio a fuoco molto basso, per circa 1 ora, aggiungendo, se necessario, dell’acqua di cottura, aggiungere il peperoncino a piacimento, e proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Partecipate anche voi avete tempo fino al 26 di febbraio per cucinare e postare una ricetta regionale che presenta come ingrediente principale una verdura del periodo invernale, vieni a leggere il regolamento!