Calorie a persona: 620
Ingredienti per 4 persone:
- 1000 G Patate Farinose
- 200 G Farina Bianca
- Un Cuore Verza
- 2 Tuorli D’uovo
- 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Pizzico Scorza Di Limone Grattugiata
- 50 G Burro
- 50 G Pancetta Magra
- Sale
- Alcune Foglie Salvia
Preparazione:
- Lavate le patate e lessatele con la buccia.
- Lavate le foglie di verza e cuocetele per una decina di minuti in acqua bollente salata.
- Scolatele, strizzatele e tritatele.
- Quando le patate sono morbide, scolatele, togliete la buccia e passatele calde allo schiacciapatate lasciandole cadere in una terrina.
- Unite la verza, la farina, il formaggio, i tuorli, un grosso pizzico di sale e la scorza di limone, mescolate, impastate e suddividete il composto in bastoncini che ritaglierete in pezzetti di 2-3 cm e passerete su una forchetta per rigarli sistemandoli poi su un vassoio infarinato.
- Tagliate a dadini la pancetta, fatela soffriggere in metà burro, quindi unite la salvia ed il resto del burro senza farlo soffriggere.
- Cuocete gli gnocchi in acqua bollente, scolateli con un mestolo forato e conditeli man mano che vengono pronti con il condimento preparato.
- Servire a parte abbondante parmigiano grattugiato.
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