Verdura di stagione: le Verze
Cosa fare di una grossa verza e degli avanzi di carne?
Ma un piatto squisito !!!
- 1 verza grossa
- 200 g di carne macinata di vitello
- 200 g di salsiccia del tipo a metro
- 2 pani raffermi
- 1 uovo
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaino di aglio
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo
- 1 noce di burro
- Latte
- Sale
- Pepe
Come si fa
- Mettete a bagno i pani in poco latte tiepido.
- Togliere alla verza le foglie esterne eventualmente danneggiate e dure,
- lavatela bene e tuffatela intera, in acqua salata bollente e farla cuocere per circa 15 minuti.
- Intanto fate insaporire nel burro la carne tritata insieme con la salsiccia spellata e sminuzzata
- Estraete la verza, sgocciolatela bene e appoggiatela su un colapasta
- quando è ben scolata trasferitela su un piatto e,con estrema delicatezza, allargatela foglia per foglia, arrivando fino al cuore.
- Staccatelo (il cuore)con un coltellino
- Dovrà avere la forma di una palla, ma senza intaccare il torsolo per non 'bucare' la verza
- poi tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola.
- Unitevi le carni rosolate, i panini ben strizzati e sbriciolati, un cucchiaino di aglio e prezzemolo tritati, il formaggio, l'uovo, sale e pepe.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Introducetelo allora con un cucchiaio all'interno della verza, distribuendolo anche tra una foglia e l'altra.
- Richiudete allora il ripieno della verza con le foglie rimaste attaccate al torsolo 'impacchettatando' bene con un canovaccio pulito
- legatelo bene con un cordino per alimenti ( come foto)
- immergetelo in acqua salata bollente
- Cuocete per 1 ora poi estraete la preparazione
- con delicatezza togliete il canovaccio e servite