E' con grandissimo piacere che vi presento il nuovo arrivato in casa, o meglio: il nuovo nato!
Beh... è nato a fine giugno, ora ha poco più di 5 mesi ed è sano e forte.
Il lievito naturale (chiamato anche lievito/pasta acida, lievito madre o pasta madre), è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di batteri e lieviti che avviano la fermentazione.
A differenza del lievito di birra che si trova comunemente nei supermercati, il lievito naturale comprende diverse specie di batteri in quantità maggiori rispetto al primo.
Inoltre questa fermentazione dei batteri produce acidi organici che consentono una maggiore crescita del prodotto, una maggiore digeribilità e conservabilità del prodotto finale.
Le caratteristiche principali di una buona pasta madre sono:
- numerosi alveoli
- capacità di raddoppiare il volume in 4 ore
- profumo di champagne
In questo post vi spieghero' passo passo come creare la vostra pasta madre da un semplice impasto di acqua e farina per produrre poi delle prelibatezze home made.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake