Viaggio culinario attraverso il medio oriente

Il Medio Oriente è una regione di contrasti geografici, climatici, umani e sociali. E’ stata la culla della nostra attuale civiltà.
Quella Medio Orientale è una cucina generosa nei sapori e nei colori tanto quanto nelle diversità. E’ semplice e avvolgente, aromatica e conturbante. Ci regala l’inebriante mescolanza di profumi che pervade le strade e permea i muri delle case.
 Da queste terre, nel corso dei secoli, sono giunte sino a noi mandorle e pinoli, albicocche e datteri. Ma anche l’essenza di fiori d’arancio e l’acqua di rose, nonchè altri numerosi semi e piante. 
 Riti e amore per la tradizione ci vengono trasmessi ogni volta che ci accingiamo a preparare una pietanza di questa splendida regione: un’esperienza sensoriale attraverso i suoi sapori.
Vi propongo questo approfondimento che verrà continuamente aggiornato con le ricette tradizionali o rivisate della regione.
 Si comincia con l'Hummus e il Tabbouleh.. 
Buon appetito!
►TABBOULEH e HUMMUS
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