viaggio nei luoghi dello zafferano

Ottobre e novembre sono i mesi dello zafferano, si raccolgono migliaia di fiori, manualmente, nelle prime ore mattutine, per fare poche centinaia di grammi di questa spezia dalla storia millenaria e potente, che in Italia vive in luoghi di autentica bellezza e paesaggio, di fascino e preziosità.

A piccoli passi sto ricostruendo la mappa dello zafferano in Italia, con qualche lampo da altri paesi, curiosando nella vita di zafferaneto di persone che hanno scelto questa spezia e questa vita per storia o per passione.

Per scegliere e a concedersi distillati di bontà, da degustare lentamente e non farne un banale e rozzo colorante. Meglio poco, ma squisito, e sarei estremista … buoni zafferani come buoni vini, solo in stimmi, per non sbagliare. Nei momenti di crisi economica abituarsi all’eccellenza in piccole quantità è segno di sobrietà e buon gusto.

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