Victoria Sponge

Buongiorno, eccoci quì con un altro appuntamento in cucina e un'altra ricetta presa dal mio preziosissimo "The Primrose Bakery Book" .E' una semplicissima torta sponge come dicono loro, una sorta di pan di spagna, che secondo la ricetta avrei dovuto farcire con marmellata e buttercream alla vaniglia, oppure panna, ma io l'ho resa più leggera e ho usato soltanto una marmellata di prugne in modo da poterla far mangiare anche alla mia bambina.




Victoria Spongefrom“The Primrose  bakery book”
Ingredienti210 gr di farina autolievitante225 gr di zucchero semolato25 gr di farina di mais1 cucchiaino di lievito in polvere1 cucchiaino di estratto di vaniglia225 gr di burro a temperatura ambiente molto morbido4 uova3 cucchiai di latte
Per il ripieno3 cucchiai di marmellata di fragole2 cucchiai di panna fresca montata
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°Foderate il fondo delle teglie (io ne ho usate 2 da 16cm la ricetta ne prevede 2 da 20)con carta da forno –ritagliate solo la circonferenza della teglia- e imburrate i lati.Mettete le due farine,lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolateli bene,aggiungete tutti gli altri ingredienti per la torta e con il mixer lavorateli bene ma non per troppo tempo.Dividete il composto nelle 2 teglie, livellatelo con la spatola e infornate per 25/30 min. Lasciate raffreddare prima di estrarle dalle teglie.
AssemblaggioMettete una delle due basi su un piatto e spalmatela con la marmellata, poi prendete l’alta e tenendola in mano palmatela con la panna. Unite le due basi facendo combaciare marmellata e panna. La vostra Victoria Sponge è pronta.
Se volete scaricare il pdf della ricetta cliccate quì
ciao e a presto con degli stampabili per la Pasqua.
Alessandra