Ero curiosa di provare questa torta che vedevo da tempo qua e là sul web.....ed ho scoperto che era la merenda preferita della regina Vittoria che ne consumava una fetta con il tè...magari in compagnia di uno dei suoi adorati cani, alcuni dei quali sono anche stati ritratti da pittori dell'epoca....il suo adorato Dash per esempio
La mia Sponge è quadrata, ma per il resto penso che Victoria e Dash l'avrebbero apprezzata!
INGREDIENTI
250 gr di burro morbido
250 gr di zucchero
200 gr di farina e 50 di fecola o amido di mais
mezza bustina di lievito
4 uova
un cucchiaino di vaniglia Bourbon
panna montata
marmellata di fragole ((io ho usato Fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago)
zucchero a velo
Questa è una "Torta sandwich" quindi ci vogliono 2 tortiere, oppure si divide in 2 l'impasto e lo si cuoce in 2 tempi (io ho fatto così)
Sbattete a crema il burro con lo zucchero e aggiungete alternativamente un uovo e un pò di farina (setacciata con vaniglia, fecola e lievito) alla volta, sempre sbattendo con le fruste elettriche.
Cuocete le due torte a 180° finchè lo stecchino non esce asciutto.
Spalmate una torta con la panna e l'altra con la marmellata e sovrapponetele in modo che siano a contatto marmellata e panna.
Decorate a piacere con zucchero a velo.
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