Victoria sponge ........con cascata di fiori

Che vergogna, ieri era l'onomastico del mio piccolo Matteo ed io me ne sono dimenticata , anzi a dire il vero neanche lo sapevo, è stata mia suocera che quando siamo saliti per il pranzo, ha subito fatto gli auguri al piccolino. Ma io dovevo subito provvedere a questa mancanza e per fortuna la sera prima avevo fatto una Victoria sponge con l'intento di sperimentare qualche decorazione, ma non pensavo di dovermi mettere all'opera di fretta e furia, non era questa la decorazione che avevo in mente di fare e così con i due marmocchi al seguito sono riuscita solo a ricoprirla di fiorellini. Almeno così ho recuperato, e ieri sera abbiamo mangiato in onore di Matteo una bella fetta di torta insieme a tutti i nonni. INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 22 CM DI DIAMETRO 225 g di farina 225 gr di  zucchero 225 g di burro a temperatura ambiente 4 uova grandi 2 cucchiaini  di estratto di vaniglia 1/2 bustina di lievito per dolci
Lavorare a crema il burro con lo zucchero fino a quando diventa una crema chiara, poi unire le uova una alla volta, la vaniglia ed infine incorporare la farina setacciata con il lievito. Mettere nella tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa. Una volta cotta fare raffreddare e poi farcire.
Io per la farcia ho fatto un frosting al philadelphia: 200 gr di philadelphia 100 gr di burro morbido 150 gr di zucchero a velo 1 bustina di vanillina un pizzico di sale
Con la frusta elattrica rendere il burro una crema, aggiungere il formaggio freddo un po allavolta e continuare a lavorare. Aggiungere il sale e la vanillina, infine ridurre la velocità dello sbattitore ed incorporare lo zucchero a velo. Fare riposare in frigo coperta con una pellicola per una mezz'ora prima di utilizzarlo.
Ho farcito la torta con uno strato di marmellata di mirtilli e il frosting, con il quale ho anche spalmato la superficie della torta prima di mettere i fiorellini in pasta di zucchero. Ecco il risultato: