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Lo spumante Franciacorta è certamente uno dei migliori esistenti, sia in Italia sia all'estero, si tratta di vini di ottimo livello qualitativo. Le uve provengono dai vitigni di
Pinot bianco e/o
Chardonnay e/o Pinot nero, il vino è lasciato fermentare, in autoclave o in bottiglia, per un periodo minimo richiesto dal disciplinare di produzione. Le cantine, che sul territorio di Franciacorta, producono spumanti sono molte e tutte di grande pregio, tra queste: le Cantine Bellavista, le Cantine Cavalleri, le Cantine Berlucchi, le Cantine Ca' del Bosco. Un'occasione imperdibile per visitarle e degustare i prodotti, è la manifestazione di Cantine Aperte, organizzata dal Movimento Turismo del Vino, che si svolge con un calendario ben preciso. In queste giornate le cantine aprono le porte al pubblico, illustrando i vari passaggi dell'antica arte del vignaiolo, inoltre si possono fare degustazioni guidate dei vini di Franciacorta, spesso in abbinamento ai formaggi o salumi locali. Fonte:www.www.cellartours.com/blog/wp
Le caratteristiche organolettiche che identificano gli spumanti di Franciacorta sono in genere il colore brillante, tendente al paglierino chiaro con lampi brillanti e riflessi che tendono al verde. Particolarmente elegante e finissimo è il perlage, che risulta molto persistente e produce una bella
spuma. Al naso è inconfondibile il sentore di frutta di bosco e a volte, di mela acerba, in bocca troviamo un sapore secco e fruttato, con una possibile nota di amaro. I vini spumante della Franciacorta sono tra i migliori che si possono trovare sul mercato. Nelle loro produzioni potremo trovare il "saten", il cui disciplinare di produzione è molto restrittivo, infatti, non consente l'uso di Pinot nero, e la permanenza sui lieviti deve essere più breve. Ne risulta uno spumante più delicato, meno spumoso, simile al Cremant francese. Fonte: www.divinotours.com
Le terre di Franciacorta, particolarmente vocate alla viticultura, producono vini di altissimo pregio, sono perfetti per il brindisi e grazie alla varietà della loro tipologia risultano ideali dall'aperitivo al dessert. Gli spumanti Franciacorta sono tra le migliori bollicine prodotte in Italia, questo tipo di vino va servito in un bicchiere idoneo. L'ideale è il mezze-flûte o la flûte, in ogni caso un calice piuttosto stretto che ne raccolga e ne valorizzi il perlage. Nell'abbinamento al cibo, l'effervescenza è perfetta per accompagnare le vivande che hanno una tendenza al dolce, come i cereali che contengono amido, quali la pasta e il riso, o le verdure, i crostacei e i molluschi di mare. Questi vini sono anche molto graditi al palato, per eliminare la sensazione di unto, lasciata da alcune pietanze particolarmente grasse. Anche la punta di acidità, che sentiamo durante la degustazione del vino spumante Franciacorta, ci dona freschezza e riduce la percezione di grasso e di dolcezza eccessiva. Fonte:www.cornichon.org
La gamma degli spumanti Franciacorta è molto vasta, e a seconda della tipologia potremo accompagnare le varie preparazioni culinarie, partendo dall'apertivo per arrivare al dolce. Anche il prezzo delle bottiglie è molto variabile, questi vini sono facilmente reperibili nei negozi e nei supermercati ben forniti, inoltre è possibile acquistarli online e direttamente nelle cantine, che propongo visite molto interessanti con degustazioni guidate dei prodotti. Tra queste troviamo sicuramente le Cantine Bellavista Franciacorta, le Cantine Ca' del Bosco, le Cantine Cavalleri e le Cantine Berlucchi. I prezzi partono da cifre molto abbordabili, dai 15 € in su. Per esempio: Guido Berlucchi Franciacorta Cellarius Brut 2008 75 cl a € 14.90, un vino millesimato che racconta tutta tutta la sua storia; oppure il Franciacorta DOCG Franciacorta Blanc de Blancs Brut Cavalleri a € 19.40, vino di grande eleganza e finezza. Fonte:www.chevsky.com/
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