Violette candite

Ancora una ricettina con i frutti della nostra meravigliosa terra...ancora violette! Ce ne sono talmente tante nei prati intorno la nostra casina in montagna che ha vista d'occhio è tutta una sfumatura di viola...davvero bellissime! Avevo sentito parlare di fiori canditi, e questa volta non mi sono lasciata sfuggire la possibilità di provare...sono davvero buone, belle da vedere e possono anche essere conservate in scatoline ed utilizzate per decorare dolci e torte. 

Cosa vi occorre:
violette commestibili albumi d'uovo zucchero semolato
Procedimento:
Il mio raccolto di violette fresche commestibili.

Le ho messe in una bacinella con acqua fredda e lasciate in immersione per qualche ora, cambiando molto spesso l'acqua.

Ho poi scolato le violette e lasciate asciugare completamente sopra un panno assorbente.

Ho poi preparato due ciotoline, una con dell'albume d'uovo sbattuto, l'altra con dello zucchero semolato.

Ho eliminato molto delicatamente lo stelo da ogni violetta e l'ho passata prima nell'albume d'uovo e poi nello zucchero semolato. Questa è un'operazione che deve essere svolta molto delicatamente, le violette possono rompersi facilmente.  Ho poi messo le violette candite ad asciugare su un foglio di carta oleata per circa un paio d'ore.
Le violette candite saranno pronte quando si saranno indurite. A quel punto possono essere consumate immediatamente o conservate in scatoline di metallo per una futura decorazione di dolci e torte.

Le ho assaggiate...e subito la mia mente mi ha riportato indietro di "qualche" anno, quando era bambina...e quando in tabaccheria la mia mamma mi comperava la scatolina di latta con dentro le caramelle alla violetta...che magnifici ricordi di infanzia! Squisito!