Vitella: Medaglioni Di Vitella Al Marsala

Calorie a persona: 369

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Vitella
• 50 G Burro
• 1 Bicchiere Vino Marsala
• 20 G Pepe Verde E Pepe Rosa In Grani
• Rete Di Maiale
• Sale
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Rosmarino

Preparazione:

• Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa.
• Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po’ di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambé.
• Terminare la cottura per 15 minuti circa.
• Aggiungendo acqua di tanto in tanto.
• Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe.
• Servire vellutando con la salsa.