Vitella: Vitello Al Limone E Aromi

Calorie a persona: 346

Ingredienti per 4 persone:

• 600 G Vitella A Fettine Sottili
• 1 Manciata Foglie Di Prezzemolo
• 3 Foglie Salvia
• 1 Limone Non Trattato
• 1 Spicchio Aglio
• 2 Fette Peperone In Agrodolce
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

• Tritate le foglie di prezzemolo e quelle di salvia ben lavate e asciugate, con lo spicchio d’aglio e un pezzetto di scorza di limone lavata.
• A parte tritate anche le falde di peperone dopo averle ben sgocciolate dal liquido di conservazione.
• Mettete l’olio in una padella antiaderente; quando sarà ben caldo, aggiungete le fettine di fesa di vitello e lasciatele cuocere per tre minuti a fuoco abbastanza vivace; poi voltatele con una paletta, salatele e cuocetele per tre minuti anche dall’altra parte.
• Trasferite la carne in un piatto di portata che terrete in caldo mentre completate la preparazione.
• Aggiungete al condimento rimasto nella padella in cui avete cotto la carne le falde di peperone tritate, fate insaporire per qualche minuto poi bagnate con il vino bianco; alzate la fiamma e lasciatelo evaporare.
• Abbassate di nuovo la fiamma e mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungete il trito preparato di prezzemolo, aglio, limone, salvia; quindi diluiti con due cucchiai d’acqua.Salate poco, pepate, cuocete per qualche istante ancora,quindi versate la salsina ottenuta sulle scaloppine e servite subito.