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Vitello al pompelmo

Da Melazenzero
Vitello al pompelmo
Un'idea nata ispirandosi alla blasonata "Anatra all'arancia", che è anche un modo di utilizzare gli ultimi agrumi per un secondo leggero. E' una cottura molto semplice, che non richiede particolare abilità. Usate agrumi freschi e non trattati, e servitevi di una pirofila forno-fuoco. Per 4 persone:
  • 700g di filetto a fette
  • 1 pompelmo rosa
  • 1 limone
  • olio d'oliva
  • vino rosso
  • sale e pepe
Pepate il filetto e sistematelo in una pirofila, irroratelo con olio e passatelo in forno a 200° per circa 15 minuti.
Tagliate intanto a filetti la buccia del pompelmo e del limone e tuffatele in acqua bollente.
Togliete la carne dal forno e tenetela in caldo.
Ponete il fondo di cottura sul fuoco e sgrassatelo: irroratelo col succo del pompelmo e con mezzo bicchiere di vino. Salate.
Lasciate andare per circa due minuti, quidni unite le scorzette. Servite la carne con questo sughetto.


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