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Vitello: Animelle Alle Verdure

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 863

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 Animelle Di Vitello
  • 250 G Polpettine Di Pollo
  • 250 G Funghi
  • 6 Vol-au-vent
  • 250 G Olive Verdi
  • 4 Fettine Lingua
  • 1 Bicchiere Vino Madera
  • 1500 G Piselli
  • Burro
  • Sale

Preparazione:

  • Marinate per un’intera notte le animelle in acqua e limone.
  • Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti.
  • Un’ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti.
  • Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti.
  • A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone.
  • Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.

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