Vitello: Arrosto Con Limone Al Cartoccio

Calorie a persona: 252

Ingredienti per 6 persone:

• 800 G Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G)
• 2 Limoni
• 30 G Foglie Di Basilico
• 1 Cucchiaio Granella Di Mandorle
• Olio D’oliva

Preparazione:

• Lavate e asciugate i limoni, quindi tagliateli a fettine rotonde sottilissime.
• Salate e pepate la fesa di vitello e ricopritela con le fettine di limone poi legatela con uno spago da cucina e disponetela su un foglio di carta forno.
• Irrorate la carne con un filo d’olio quindi racchiudetela nella carta in modo da formare un grosso cartoccio che porrete in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa un’ora.
• Trascorso questo tempo, estraete il cartoccio dal forno e alzate la temperatura a 250 gradi.
• Aprite il cartoccio e rimettete in forno ancora per una decina di minuti.
• Fate dorare bene l’arrosto e uniformemente, rigirandolo un paio di volte con una paletta di legno.
• Tritate le foglie di basilico, lavate e asciugate, mescolate in una ciotola con la granella di mandorle, sale, pepe e 6 cucchiai d’olio.
• Servite l’arrosto tagliato a fettina accompagnandolo con la salsa di basilico.