Vitello: Arrosto Di Vitello Alla Lucifero

Calorie a persona: 651

Ingredienti per 4 persone:

• 800 G Fesa Di Vitello
• 1 Peperoncino Piccante
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Foglia Alloro
• Alcune Foglie Salvia
• 8 Crostini Di Pane
• 1 Rametto Origano
• 1 Pizzico Noce Moscata
• 10 Cl Aceto Di Vino
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di alloro e una fogliolina di erba salvia.
• Sbattere poi 10 cl di olio, insieme con l’aceto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
• Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto.
• Versare un po’ di marinata in un tegame, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata.
• Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane.
• A cottura ultimata sgocciolare la carne, affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto, cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini.