Calorie a persona: 252
Ingredienti per 6 persone:
- 800 G Fesa Di Vitello
- 1 Rognone Di Vitello
- 40 G Burro
- 1 Bicchiere Panna
- Sale Grosso
Preparazione:
- Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso.
- In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela.
- Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un’ora.
- Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono.
- Coprite e cuocete per un quarto d’ora.
- Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa.
- Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.
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