Calorie a persona: 372
Ingredienti per 4 persone:
- 600 G Cervello Di Vitello
- 100 G Burro
- Prezzemolo
- Timo
- Alloro
- 1 Limone
- 3 Cucchiai Capperi Senza Sale
- Sale
- Pepe Bianco
Preparazione:
- Mondare il cervello alla solita maniera, metterlo a pezzi in casseruola in acqua fredda salata unendo gli aromi e farlo cuocere 15 minuti da quando inizia l’ebollizione.
- Intanto spremere il limone e filtrarne il succo.
- Togliere il cervello con una schiumarola e metterlo a colare in un setaccio.
- Far fondere il burro a fuoco basso in una padella finché diventerà color nocciola, togliere dal fuoco un minuto, aggiungere il succo di limone, e i capperi mescolando bene, rimettere sul fuoco e aggiungere il cervello tagliato a pezzi più piccoli facendolo rosolare bene pepandolo durante il rosolamento.
- Trasferirlo su un piatto da portata irrorandolo con la sua puccetta e spolverandolo di prezzemolo tritato.
Pacman
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Snake