Vitello: Fegato Di Vitello Ai Carciofi

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 883

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Mondate i carciofi lasciando soltanto i cuori e dividete questi a metà.
Tuffateli in acqua fredda e limone per non farli annerire.
In una padella scaldate tre cucchiai di olio e mettetevi i carciofi ben sgocciolati, mescolate, coprite e cuocete per circa 20 minuti aggiungendo uno o più cucchiai di acqua calda se occorre.
Salate molto poco.
In un altro tegame scaldate il restante olio e cuocetevi per tre minuti il fegato tagliato a striscioline sottili mescolando in continuazione.
Salate e spruzzate con sugo di limone.
Passate i carciofi nel recipiente del fegato, mescolate, disponete sul piatto da portata tenuto in caldo e servite.