Vitello: Mondeghili

Calorie a persona: 548

Ingredienti per 6 persone:

• Pepe
• Sale
• Olio D’oliva
• 1 Pizzico Noce Moscata
• 2 Spicchi Aglio
• 2 Cucchiai Mollica Di Pane
• 3 Cucchiai Prezzemolo
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
• 2 Cucchiai Pangrattato
• 3 Uova
• 200 G Pasta Di Salsiccia
• 120 G Mortadella Di Fegato
• 600 G Polpa Di Manzo

Preparazione:

• La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate.
• Mondate e tritate l’aglio.
• Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene.
• In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l’aglio.
• Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale.
• Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l’eccesso.
• In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po’ di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato.
• Servite immediatamente.
• I mondeghili sono una specialità milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l’utilizzo della verza.
• In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele.
• Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili già dorati.
• Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella.
• Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite.
• Vino consigliato: Nebbiolo d’Alba secco.

Note:

• Luogo: Lombardia.
• Luogo: Milano.
• Preparazione: 15 minuti.
• Cottura: 15 minuti.