Vitello: Punta Di Petto Di Vitello Al Forno

Calorie a persona: 655

Ingredienti per 6 persone:

• 800 G Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca
• 50 G Burro
• 3 Cucchiai Olio D’oliva
• Salvia
• Rosmarino
• Sale
• Per Il Ripieno:
• 60 G Pangrattato
• 120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 2 Uova
• 30 G Burro
• 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro
• 1 Tazza Brodo Di Carne
• 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
• Sale

Preparazione:

• Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro.
• Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale.
• Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.