Vitello: Rognone In Umido Al Marsala

Calorie a persona: 418

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Rognone Di Vitello
• 500 G Patate
• 1 Cipolla
• Sedano
• Aglio
• Alloro
• Rosmarino
• Chiodi Di Garofano
• Aceto Di Mele
• 10 Cl Vino Marsala Secco
• 20 Cl Brodo
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Ripulire il rognone di ogni residuo di grasso e tagliarlo per lungo in 4, quindi a fettine e marinarlo 1 ora con acqua, sale, aceto.
• Brasare nell’olio un trito d’odori; unire alloro e chiodi di garofano, poi il rognone sciacquato e asciugato e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
• Sfumare col marsala e dopo 10 minuti unire patate a tocchi, rosmarino, sale, pepe, brodo e portare a cottura.