Vitello: Scaloppine Al Marsala

Calorie a persona: 420

Ingredienti per 4 persone:

• 8 Fettine Noce Di Vitello (fette Da 60 G Ognuna)
• 30 G Burro
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• Poca Farina
• 10 Cl Vino Marsala Secco
• Poco Brodo
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Appiattite le fettine di vitello con il batticarne e passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella eccedente.
• Mettete al fuoco il burro e poco olio, ponetevi le fettine di carne e fatele rosolare a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e portatele a cottura, bagnandole ogni tanto con un cucchiaio di brodo caldo.
• Sgocciolatele su un piatto caldo e tenetele al caldo nello scaldavivande.
• Unite al sughetto di cottura il marsala e fatelo ridurre a buon calore.
• Versate il sughetto sulle scaloppine, spolverizzatele di prezzemolo tritato e presentatele subito ben calde in tavola accompagnandole con un purea di patate.