Vitello Tonnato con fagiolini

Oggi vi propongo la mia versione di vitello tonnato arricchita da ingredienti speciali, uno dei miei insostituibile piatti estivi, che immancabilmente mi aiutano a creare un piatto gustoso senza stare ai fornelli nelle ore più calde della giornata, perché diciamolo è davvero faticoso cucinare nelle giornate calde, come oggi quando si fatica anche respirare... Qual'è invece il vostro insostituibile piatto estivo ?

Vitello Tonnato con fagioliniIngredienti 600 gr. di carne (io ho usato girello ma va bene anche il tondino) 1 carota1 cipolla1 patata1 gambo di sedano olio extravergine d'oliva 200 gr. fagiolini verdi1 cucchiaio di aceto balsamico Guerzoni15 gr. capperi 3 cetriolini1 litro di brodo (realizzato con il dado classico Fattoria Italia)1/2 bicchiere vino bianco2 scatolette di tonno Nostromo200 gr. maionese
In una capiente pentola mettete la carne con la carota, il sedano, la cipoll, la patata e un filo d'olio, ripassate per qualche minuto e bagnate con vino bianco per dare un pò più di sapore, coprite il tutto con il brodo (io l'ho realizzato con il dado classico Fattoria Italia) Fate cuocere la carne a fuoco basso per circa 1 ora e mezza (tempo indicativo dipende dalla carne) a cottura terminata lasciate raffreddare insieme.
Vitello Tonnato con fagiolini

Mentre la carne si fredda mondate e lavate i fagiolini, metteteli nel Astuccio da cottura a vapore Lekue che vi permette di cuocerli al microonde in pochi minuti (circa 10 minuti) tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare.Ora prepariamo la salsa tonnata mettendo in una ciotola il tonno Nostromo sgocciolato e sbriciolato, i capperi, qualche pezzettino di patata e i cetriolini tagliati a rondelle, diluite con un pochino d'olio, la maionese e 1 cucchiaio di aceto balsamico Guerzoni (se necessario anche un pò di brodo di cottura della carne) frullate il tutto e otterrete una salsa cremosa e appetitosa.Io ho servito la carne ricoperta di salsa tonnata e pezzetti di fagiolini Vitello Tonnato con fagiolini