Vitellone: Fegato Alla Paesana

Calorie a persona: 441

Ingredienti per 6 persone:

• 900 G Fegato Di Vitellone
• 70 G Lardo
• 60 G Burro
• 2 Cipolle
• 2 Spicchi Aglio
• Farina
• 1 Bicchiere Vino Rosso
• Prezzemolo
• Noce Moscata
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo.
• Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato.
• Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire.
• Aggiungere il fegato e la farina setacciata.
• Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata.
• Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.

Note:

• Luogo: Val D’Aosta.