Vola colomba

O forse sarebbe meglio dire "colomba al volo"!
Sì, la colomba è il dolce tipico pasquale e immancabile sulle tavole in questi giorni di festa ma noi viviamo col progresso e la performance quindi spesso non troviamo il tempo per dedicarci a preparazioni tradizionali che richiedono tempi lunghi e pazienza da giganti. E' così ci viene in aiuto qualche ricetta magica che, come per incantesimo, ci permette di preparare al volo un buon dolce per rallegrare la tavola e deliziare parenti e amici.

Ho pensato diverse volte di preparare la colomba pasquale ma essendo una preparazione elaborata e lunga fino ad oggi ho sempre desistito. Giuro che prima o poi proverò a prepararla la vera colomba artigianale ma stavolta ho infornato una colomba furba. Ho scovato la ricetta sul Canale YouTube Fatto in casa da Benedetta, si tratta di una colomba di Pasqua facile e veloce ma gustosa e delicata con un risultato simile all'originale. Il segreto è utilizzare lievito istantaneo per pizze e torte salate e dunque evitare tutte le lunghe lievitazioni del caso: sfornerete un dolce molto simile al panettone quanto a consistenza e al ciambellone quanto a morbidezza. A piacere potrete aggiungere all'impasto canditi, gocce di cioccolato, uvetta, amarene ... e potrete decorare con semplice granella (prima di infornare), con glassa mandorlata (quasi a fine cottura) o cioccolato fuso (una volta cotta).
Prima di lasciarVi alla ricetta vorrei farVi miei migliori auguri di Buona Pasqua: che sia per tutti Voi un momento di gioia, comunione e rinascita!

COLOMBA FURBA
INGREDIENTI per una forma da 750 gr.
3 uova ( tuorli + albumi )
150 gr. zucchero
100 ml. olio semi ( di mais o di girasole )
200 ml. latte
350 gr, farina 00
1 limone scorza
1 arancia scorza
1 fialetta essenza mandorla
1 bustina lievito Pizzaiolo*
100 / 150 gr. canditi ( opzionali )**

per decorare
q.b. granella di zucchero + mandorle
oppure
glassa mandorlata (ricetta fondo pagina)
oppure
glassa al cioccolato (dopo la cottura)

Separati i tuorli dagli albumi lavorate questi ultimi montandoli a neve e teneteli da parte.

Sbattete i tuorli insieme allo zucchero con le fruste elettriche fino a renderli chiari e spumosi, sempre sbattendo aggiungete quindi il latte, l'olio di semi, la scorza grattugiata di arancia e limone, l'essenza di mandorla.

Unite quindi la farina in 2 o 3 tempi, poi il lievito mescolando bene.

A questo punto potete aggiungere i canditi, l'uvetta o le gocce di cioccolato.

In ultimo aggiungete gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate ora l'impasto in uno stampo cartonato a forma di colomba*** da 750 gr., che avrete poggiato sulla griglia del forno per facilitarne il trasporto, e decorate con abbondante granella di zucchero e mandorle (se invece volete decorare con glassa mandorlata la distribuirete sulla superficie negli ultimi 10 minuti di cottura).

Infornate in forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti circa, vale sempre la prova stecchino.

Lasciate freddare e conservate ben avvolta in pellicola.

Si mantiene fino a 4-5 giorni, e forse più ! :-)

Per la GLASSA MANDORLATA : mescolate 50 gr. ca. di farina di mandorle e 100 gr. di zucchero a velo, unite a circa 2 albumi medi sbattendo leggermente per ottenere un'emulsione non fluida ma spalmabile. Spalmate la glassa decoro sulla colomba con granella e mandorle intere dopo i primi 30 minuti di cottura e rinfornate fino a cottura ultimata.

* lievito Pizzaiolo o altro lievito istantaneo per pizze e torte salate

** cedro e arancia canditi, oppure uvetta, gocce di cioccolato, amarene, ecc.

*** stampi cartonati a forma di colomba, potrete acquistarne nei negozi specializzati oppure on line, se non riusciste a trovarli potrete modellarne uno partendo da una teglia di alluminio usa e getta che poi ricoprirete con carta forno inumidita e strizzata ma ricordate che i tempi di cottura aumenteranno.

Le dimensioni orientative nel punto più lungo e più largo della colomba sono 33 x 23 cm.