Vongole all’arancia

Leggero e delicato: questo antipasto di vongole all’arancia è davvero superbo! parola di buon gustaio…

Ingredienti:

- Aglio 1-2 spicchi
– Alloro 1 foglia
– Arance la buccia e il succo di 1
– Carote 1 piccola
– Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
– Pepe macinato a mulinello a piacere
– Porri 1/2 tritato finemente
– Vongole veraci (1 kg)

Preparazione:

Lavate le vongole sotto acqua corrente.

Tagliate la buccia d’arancia a striscioline molto sottili e spremete il succo.

Tritate aglio, carota e porro e fate rosolare nell’olio d’oliva insieme alla foglia di alloro. Non appena saranno appassiti, aggiungete le vongole, bagnatele con il succo di arancia, e fatele saltare a fuoco vivo fino a che non si saranno aperte.

Togliete le vongole dalla pentola e mettetele da parte. Fate restringere il liquido di cottura aggiungendo la buccia dell’arancia, e quando il liquido si sarà ridotto di circa ¾ versatelo sulle vongole ancora calde, e servite cospargendo con un trito di erba cipollina.
Buon Appetito!