Vongole: Zuppa Di Patate E Vongole

Calorie a persona: 875

Ingredienti per 4 persone:

• 1500 G Vongole
• 2 Patate
• 4 Pomodori Rossi
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 4 Fette Pane Casereccio
• 1 Cipolla
• 1 Costa Sedano
• 1 Carota
• 1 Rametto Rosmarino
• Alcune Foglie Cerfoglio
• 3 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino.
• Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile.
• Scaldate in una pentola tre cucchiai d’olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena.
• Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d’acqua.
• Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un’ora circa.
• Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione.
• Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa.
• Servitela calda a tavola.