Wagashi: Mitarashi Dango

I Wagashi sono i tipici dolcetti giapponesi, a base di farina di riso o cereali, spesso farciti con la marmellata di fagioli rossi.Oltre ad essere esteticamente belli (ma questa cosa riguarda, in generale, ogni piatto della cucina giapponese) mi piacciono perchè non sono particolarmente dolci e stucchevoli. :)

© panda-chan164.deviantart.com

Dopo aver fatto i Daifuku (fragole ricoperte da anko e da mochi) mi sono cimentata nei famosissimi dango!
Semplici, conditi con la loro salsina mitarashi.
Ingredienti:

200g di farina di riso
20g di zucchero
300ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio vegetale e spiedini di legno
Salsa Mitarashi:
60ml di acqua
1,5 salsa di soia
1 cucchiaio di mirin
50g di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais + 1 cucchiaio di acqua tiepida per scioglierla
Preparate una pentola con dell'acqua, salatela e mentre aspettate l'ebollizione dedicatevi ai dango.
Versate un poco alla volta l'acqua calda nella farina di riso, e impastate bene.
Appena avrete un impasto mordibo e liscio fate delle palline.
Appena l'acqua bolle tuffatele in pentola. Appena verranno a galla, aspettate 3/4 minuti prima di scolarle.
Una volta cotte, mettetele in una ciotola con dell'acqua fredda (io ho messo anche qualche cubetto di ghiaccio). Infilzate le palline negli spiedini (di solito 3 o 5).
Scaldate una padella spennellata di olio di semi (o di soia) e quando è calda adagiateci gli spiedini.
Girateli spesso per creare una crosticina croccante.
Salsa:
Sciogliete l'amido di mais con un cucchiaio di acqua tiepida. Unite insieme tutti gli ingredienti in un pentolino e portate ad ebollizione a fuoco basso. Quando la salsa diventa trasparente e densa vuol dire che è pronta.
Disporre i dango su un piatto ed irrorarli con la salsa mitarashi.