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#WEEKEND :: Risotto al vino rosso con uva, mirtilli e chips di carote

Da Unpinguinoincucina

Weeeeeeekend!!!! Finalmente. Dopo aver spignattato come una forsennata per tutto il weekend scorso, nei prossimi due giorni non dico che non mi avvicinerò ai fornelli perché tanto so già che non saprò resistere ma di certo me la prenderò comoda. A iniziare dal fatto che, almeno per il momento, non prevedo di avere ospiti a pranzo o a cena. ;)

Ma forse qualcuno di voi avrà voglia di dedicarsi alla cucina, magari per un’occasione speciale, una cenetta a lume di candela, un compleanno, un anniversario. Ho giusto la ricetta che fa per voi! E’ un po’ più elaborata, infatti rientra a pieno titolo nella categoria #weekend inaugurata venerdì scorso (qui), ma vi prometto che non è assolutamente difficile e che il successo è assicurato!

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Vi va di seguirmi in cucina per scoprire la ricetta?

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Ricetta tratta da Cucina Italiana (numero di settembre).

Save Stampa #WEEKEND :: Risotto al vino rosso con uva, mirtilli e chips di carote Portata: primi piatti Porzioni: 2   Ingredienti
  • 160g di riso Carnaroli
  • 375ml di vino rosso di prima qualità (io ho rubato un Barolo dalla cantina del gentil consorte ;p)
  • 6 acini di uva nera
  • 6 acini di uva bianca
  • 12 mirtilli neri
  • 1 carota arancione
  • 1 carota viola
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di rosmarino
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • olio di arachidi
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In una piccola casseruola con il fondo spesso, soffriggere lo scalogno tritato finemente con un goccio di olio extravergine d'oliva. Unire il vino rosso, il rametto di rosmarino e e lasciare ridurre, a fiamma bassa, per 15 minuti. Al termine della cottura, filtrare il vino e tenerlo da parte.
  2. Tostare il riso in una casseruola senza aggiunta di grassi. Quando il riso è bello lucido, unire un filo di olio extravergine d'oliva e sfumare con un mestolo di vino rosso. Portare il riso a cottura, mescolando spesso, alternando vino rosso e brodo vegetale.
  3. Nel frattempo, sbucciare le carote e affettarle con una mandolina. Friggere le fettine di carota in abbondante olio di arachidi per 2 minuti, scolarle con una schiumarla e trasferirle su un foglio di carta forno. Al termine della cottura, salare.
  4. Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro.
  5. Dividere il risotto nei piatti e decorarlo con i chicchi di uva, i mirtilli e le chips di carota.
  6. Servire subito accompagnando con un calice di ottimo vino rosso (meglio se è lo stesso utilizzato per il risotto).
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