Li ho assaggiati di suino, di vitello, di carni miste.... erano sempre presenti: in Hotel al mattino, a cena di sera , al ristorante, ma anche per strada o sulle gare di moto.
Infatti, oltre ad essere un piatto tipico, lo possiamo considerare il vero street food tedesco!
L'ho trovato spesso servito in vassoi di cartone con una carta oleata, utile a rendere impermeabile la carta, con senape e ketchup, oltre a patate fritte o arrosto; il wurstel è quasi sempre cotto in acqua, ma si può trovare anche alla griglia (io lo preferisco!).
Per questo ho voluto riproporlo per questa tappa, cercando per mare e per terra il wurstel bianco (questo in particolare è di carne mista vitello e suino), decisamente più particolare.
Anche i crauti presenti nella ricetta devono essere citati: non sono altro che una preparazione a base di cavolo cappuccio, di solito vengono sottoposti a fermentazione lattica, che viene controllata con l'aggiunta di sale.
Questo procedimento era usato come metodo di conservazione,ma il gusto dell'ortaggio viene modificato rendendolo più aspro e acido anche se è proprio questa caratteristica che favorisce la digestione.
Ho voluto prepararli homemade, con vino bianco e ben cotti, con l'aggiunta di cumino.
Il vino rende meno acido il contorno, in ogni caso volendo sono acquistabili anche al supermercato in scatola già pronti.
Ed ora assaggiamo il tutto, senza dimenticarsi di accompagnarlo con un buon boccale di birra... la bevanda tedesca per antonomasia!!!
Ingredienti per 4 persone
4 wurstel bianchi
4 patate
1/4 di cavolo cappuccio
1 bicchiere di vino bianco
olio evo
1/2 cipolla
cumino
senape
Pelare le patate e tagliarle a fette spesse circa 1 cm, cuocerle a vapore (bimby: inserire 1 l di acqua nel boccale, impostare varoma per 20 minuti, vel 1 ).
Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili.In una padella con un paio di cucchiai di olio, rosolare la cipolla affettata, aggiungere il cavolo. Dopo aver rosolato, sfumare con il vino, aggiustare di sale e continuare la cottura per un'oretta, con coperchio, mettere acqua, se necessario.
Far bollire 1 litro di acqua in una pentola capiente, al bollore inserire i wurstel e spegnere il fuoco.
Attendere 10 minuti prima di servirli.
Impiattare i wurtel con il cavolo cappuccio cotto in vino bianco (in modo da renderlo molto simile ai crauti: cavolo sottoposto a fermentazione lattica naturale) spolverizzato con semi di cumino, patate rosolate e senape.
Con questa ricetta partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette tedesche è ospitato da Simona del blog Briciole