...Welcome back Autumn!!!

...E per dare il benvenuto all'autunno ecco una ricetta con zucca e funghi champignon:

• 125 gr. di tagliatelle all'uovo
• 100 gr. di zucca
• 100 gr. di funghi champignon surgelati
• 1 spicchio d'aglio
• qualche foglia di prezzemolo
• 20 gr. di margarina vegetale
• 100 ml. di besciamella vegetale
• pepe nero
• 1/2 dado vegetale

Allora, tagliamo a cubetti la zucca sbucciata, e facciamola stufare in padella con un bicchiere d'acqua per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo la tiriamo via dal fuoco e la mettiamo da parte in un piatto. Tritiamo l'aglio con il prezzemolo, nella padella di prima facciamo sciogliere la margarina  e poi soffrigiamo l'aglio ed il prezzemolo. Aggiungiamo la zucca e i funghi, insaporiamo col dado e facciamo cuocere a fuoco lento e coperto per circa 15 minuti. Nel frattempo facciamo cuocere la pasta al dente e quando sarà cotta e scolata la faremo saltare in padella con il condimento. Aggiungiamo la besciamella, mescoliamo ed impiattiamo.