Welcome to my kitchen e Insalata Belga con Moscardini & Arancia

Quando torno da fare la mia spesa settimanale non manca mai un cospicuo bottino di verdure e pesce fresco. Non mi lascio mai sfuggire l'occasione di qualche inaspettata ed irripetibile offerta e questa volta mi sono lasciata conquistare da un bel moscardino bianco ed un cesto croccante di insalata belga. L'abbinamento è nato in seguito in un momento di folle ispirazione per coccolarmi in una cenetta in solitaria..anche se Miss Grey, ormai pienamente in salute, avrebbe voluto partecipare al banchetto! L'Invidia o Insalata Belga fa parte della famiglia delle cicorie e si differenzia da queste per il suo gusto meno amaro e per il colore molto chiaro. Ha pochissime calorie e vanta un apporto di acqua e fibre notevole. Importanti i sali minerali in essa contenuti tra i quali spiccano potassio, ferro e calcio. Ottima sia servita a crudo che cotta. Io l'adoro in insalata per la sua croccantezza che sa donare un gusto unico ed inconfondibile ad ogni preparazione. Grazie alle sue foglie concave e sostenute si presta ad essere farcita con mousse e creme di verdura per degli insoliti antipasti (qui un esempio).Ma bando alle ciance, gustatevi questa ricetta in tutta la sua leggerezza!

Dosi a persona:

150-200 g di moscardino bianco fresco

1 piccolo cesto di insalata belga
1 arancia
1 cucchiaino di olio e.v.o.
Paprika dolce q.b.
Pepe verde macinato q.b.

Lavare accuratamente il mollusco e pulirlo da pelle ed interiora. Ridurlo quindi a piccoli tocchetti.

Lavare l'arancia, tagliare a metà. Una parte ridurla a rondelle e metterle a bollire in abbondante acqua. Tuffarci i pezzi di moscardino e cuocere per circa 3 minuti (attenzione: non superare questo tempo altrimenti rischierete che diventi troppo duro!). Scolare con una schiumaiola e mettere da parte. Nel frattempo ricavare il succo dall'arancia rimanente e creare un'emulsione con l'olio e le spezie dosate a piacere. Lavare l'indivia e ridurre a listarelle.
Mescolare tutto in una capiente ciotola e condire con l'emulsione preparata. Servire subito.Un mix di sapori e consistenze che farà gioire le papille gustative.L'arancia dona alla preparazione un dolce retrogusto che amalgama con maestria il sapore amarognolo dell'insalata con quello di mare.

Ed eccomi finalmente a partecipare al simpatico contest della mia amica Betulla:

Io cucino qui, questo è il mondo, il luogo dove amo rifugiarmi dai problemi ma anche per regalare un sorriso ai miei cari coccolandoli con il cibo.Questa stanza della casa non è mai in ordine perché è sempre in perenne funzione, quindi non aspettatevi di trovarla meglio di così!Me la sono disegnata da sola dopo aver girato per mobilifici senza trovare l'oggetto giusto alle mie esigenze (e soprattutto al mio portafoglio!). In collaborazione con il mio papà che ha l'hobby del legno, ci siamo studiati il giusto compromesso e circa 9 anni fa è nata lei...la mia isola felice! Ha già subito 2 traslochi senza perdere di smalto e da qui è partita la mia passione che condivido con voi ogni giorno!