WHB #280 Ancora articokki - Vellutata di carciofi e patate

Continuo il post precedente parlando ancora di articokki, articiochi, artichoke o meglio carciofi!
Grazie a Alelunetta ho scoperto che l'etimologia di questa parola deriva dal arabo 'al-karshof' che poi diventa 'alcarchofa' in Spagna, 'arcicioffo' nell'italiano antico e 'artichoke' in inglese... inoltre ho scoperto che in tutto il Veneto e Friuli Venezia Giulia si usa comunemente il termine 'articiocco' per indicare il carciofo. Se qualcuno ha altre info mi farebbe molto piacere saperne di più.
Ma passiamo alle proprietà del carciofo:  inanzitutto è ricco di fibre e di acido caffeico che è un antiossidante.
La proprietà principale, la cinarina, ha effetti epatoprotettivi e aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo.
In generale la cinarina stimola la secrezione della bile e quindi la digestione, non per niente c'è un famosissimo amaro che sfrutta questa proprietà digestiva...
A questo punto non mi resta che darvi la ricetta della vellutata di carciofi e patate che sfrutta tutti i 'resti' del carciofo quando viene pulito, cioè i gambi e le foglie dure.

Per fare una vellutata per 4 persone prendete:
Gli scarti di due carciofi romani
due grosse patate
un litro di  acqua
sale
Pulite i carciofi, usate il cuore per altre preparazioni, lavate bene gli scarti, pelate i gambi tagliateli a tronchetti.

Mettete a cuocere nell'acqua i gambi e le foglie e le patate lavate, pelate e tagliate a tocchetti.

Quando le patate sono cotte pescate con una schiumarola le foglie del carciofo.

Raschiate le foglie con un coltello per ottenere la polpa, mettetela nella pentola e a questo punto frullate bene tutto.

Fate riprendere il bollore, e se è il caso attendete che la vellutata si addensi un pò, aggiustate di sale e servite.

Questa vellutata è molto semplice, ho voluto esaltare il sapore del carciofo usando la patata che ha un gusto neutro e nessun altro aroma. Credetemi è un concentrato di bontà e salute.
Partecipo con questa ricetta al WHB #280 ospitato da Brii

ringrazio come sempre:
Kalyn di Kalyn's KitchenHaalo, Cook (almost) anything at least onceBrii, Briggis recept och ideer