WHB #281 - Risotto ai fiori di zucchina

E' già sabato, anzi e sabato sera e io questa settimana dovevo fare un mucchio di cose.... la ricetta per il WHB, la prova 'saccoccio', la bavarese e invece niente, ho passato le giornate a creare il nuovo sito dell'altra mia passione, le bambole. Poi ho cucito parecchio, e ho passeggiato per il Villaggio.
A proposito del Villaggio, sono felice perchè il mio precedente post vi è piaciuto, ho ricevuto generosi commenti e sò di villaggesi che l'hanno letto e son rimasti  contenti. Grazie!
Tra le cose che ho fatto in questi giorni, ho scoperto una nuova azienda agricola dove comprare i prodotti genuini a kilometri 0. Mi ha colpito il fatto che quando si entra con la macchina nel grande spiazzo antistante la fattoria, ci sono galletti, anatre, galline e altri animali da cortile che razzolano tranquilli. Ho comprato asparagi stupendi, mele 'brutte ma buone', fragole dolcissime, un insalatina meravigliosa e zucchine piccole col fiore.
Sono ghiottissima di di fiori si zucchina/zucca, ne faccio frittatine oppure li farcisco con un dadino di mozzarella e uno di prosciutto, li tuffo in una leggera pastella e li friggo. Stavolta ho voluto provare a fare un risottino, delicatissimo ma gustoso utilizzando sia i fiori delle zucchine sia le zucchine stesse.

Risotto per 2 persone
4 pugni di riso per risotto
una decina di fiori di zucchina
due zucchine
mezzo porro
mezzo litro di brodo di verdura (io ho usato il Cuore di brodo Knorr*)
un cucchiaio di formaggio grattugiato
un ciuffo di basilico
sale, pepe e olio EVO

Cominciare preparando  il brodo.

Affettare il porro e farlo rosolare in poco olio EVO

Lavare velocemente i fiori di zucchina, togliere il pistillo duro all'interno e tagliarli a strisce grossolane.

Aggiungere 2 terzi dei fiori di zucchina al porro e far insaporire.

gettare il riso e farlo tostare con le verdure, sfumare con un mestolino di brodo

lasciate evaporare e a questo punto vi dico come faccio io, aggiungo tutto il brodo in una volta, copro e lascio cuocere, se lo preferite potete invece aggiungere pian piano il brodo durante la cottura.

Nel frattempo che si cuoce il risotto, tagliate a rondelle le zucchine, friggetele in olio EVO, scolatele, salatele e mettetele da parte.

quando il risotto è pronto aggiungete le restanti strisce di fiori di zucchina,

il basilico tagliuzzato con le mani o con le forbici e il formaggio grattugiato, mescolate e dopo un minuto spegnete il fuoco,

lasciate riposare qualche minuto prima di gustare. Impiattate aggiungendo le rondelle di zucchina fritta ul risotto come decorazione.

Questa ricetta partecipa (come al solito in 'zona cesarini') al WHB #281 ospitato questa settimana dalla vulcanica Cinzia del blog 'Cindystar'

Partecipate numerosi a queste raccolte settimanali dedicate ai vegetali, mai come in questo periodo primaverile le verdure, i fiori e le erbe sono ovunque!
Grazie anche a
Kalyn di Kalyn's KitchenHaalo, Cook (almost) anything at least onceBrii, Briggis recept och ideer

* Vorrei precisare che ho citato questo prodotto specifico non per scopo pubblicitario ma perchè lo stò testando per un progetto trnd. Per ora lo stò ancora provando e ho trovato pregi e difetti che segnalo via via agli organizzatori del progetto, magari ve ne parlerò in modo più specifico in un prossimo post.