WHB #337 - Saltimbocca di tacchino con piselli

I piselli freschi li adoro. Il bacello liscio e pieno, il verde tenero.

Sgranarli mi rilassa e quando ho finito  mi diverto a passare le dita nella terrina piena di sferette dure e lisce.

Qualche anno fa ho fatto un set fotografico con una delle mie bamboline preferite immersa in una vasca di piselli, le foto sono state molto apprezzate! poi ovviamente i piselli sono stati lavati e utilizzati per fare un magnifico risotto.


L'altra settimana ho trovato i piselli freschi nell'azienda agricola dove compro di solito la verdura e ne ho portati a casa quasi un kilo e mezzo.
Quando sono freschi mi piace mangiarli cucinati in modo semplice per non coprire con altri ingredienti il loro sapore 'verde'. Quindi ho preparato dei simil-saltimbocca senza salvia e i piselli da contorno.

I piselli erano proprio tanti e li ho mangiati anche il giorno dopo a pranzo come condimento per un couscous.
Per due persone:
- 2 fette grandi di fesa di tacchino
- 4 fette di speck
- un kilo di piselli da sgranare
- un cipollotto
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo tritato
- sale, olio EVO
Sgranare i piselli, tenete i bacelli perchè vi serviranno per un altra preparazione che vi posterò prossimamente.

Tritate il cipollotto e lo spicchio d'aglio. Togliete sempre il germe interno dell'aglio che è indigesto.

Mettete in una padella con olio EVO il cipollotto e l'aglio, fate prima soffriggere leggermente poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete i piselli, mescolate bene, salate, aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente e coprite.

Lasciate cuocere circa 20 minuti, dipende dalla grandezza dei piselli i miei erano grossi. A fine cottura spolverate col prezzemolo tritato.

Nel frattempo che i piselli cuociono ricavate 8 piccole fettine dal tacchino, battetele leggermente per appiattirle.
Tagliate le fette di speck a metà, sovrapponete a ogni fettina di tacchino una si speck.
Chiudete a portafoglio il tacchino e fermate con uno stuzzicadenti.

Fate rosolare i pacchettini da entrambe le parti in una padella con poco olio. Salate poco.

Quando i piselli sono quasi cotti unite i saltimbocca nella padella e lasciate insaporire.

Semplici e buonissimi!

Con questa ricetta partecipo al WHB#337 che viene ospitato da Terry del blog 'Crumpets & Co.'

Ringrazio come sempre:
Kalyn di Kalyn’s Kitchen Haalo, Cook (almost) anything at least onceBrii,Briggishome