White cupcakes

Il 9 giugno è il mio compleanno. 28 anni e sentirsi ancora una bambina che vuole spegnere le candeline. Oltre ai soliti dolci, quest'anno ho intenzione di preparare dei deliziosi cupcake, rigorosamente bianchi. Vi posto la ricetta e delle immagini meravigliose. INGREDIENTI. 120gr di burro a temperatura ambiente 120gr di farina 120gr di zucchero 2 uova Limone, la scorza grattugiata 1 pizzico di sale 1 bustina di Lievito per dolci 1 bustina di Vanillina Lavorare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente. Io mi aiuto con le fruste dello sbattitore per fare una crema spumosa e liscia. Aggiungete le uova, una ad una, il pizzico di sale, la vanillina, la scorza del limone e continuate a lavorare la crema con le fruste. Infine incorporate la farina e il lievito setacciati, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si presenterà liscio e compatto. Distribuite l'impasto in dei pirottini ( io li ho scelti a pois rosa e bianchi) senza superare la metà del volume. Infornate a 180° per circa 20minuti. Per il Frosting Io scelgo la crema al burro. Pesante ma decisamente buonissima. INGREDIENTI 50ml di acqua 175gr di burro a temperatura ambiente 4 tuorli 150gr di zucchero 1 bustina di vanillina In un pentolino mettere zucchero e acqua, a fuoco dolce e mescolando delicatamente. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, misurare la temperatura con un termometro da cucina e attendere che raggiunga i 121°C. Nel frattempo montare i tuorli con una frusta, aggiungete lo sciroppo di zucchero a filo e montare. Mentre i tuorli si raffreddano, lavorare il burro a crema e infine incorporatelo con la vanillina nella crema di uova e zucchero. Lavoratelo con le fruste fino a che non diventa cremoso. Lasciatelo in frigo per un paio di ore e il gioco e fatto. Decorare i cupcakes con la crema al burro poco prima di servirli.