Worldfood. Trimani combina la cucina orientale di Wicky’s e l’Etna Rosso ERSE di Fessina a TASTE OF MILANO
Da Silviamaestrelli
“Qualcosa dell’universalismo medievale si ritrova nelle proposte di worldfood che si fanno da un capo all’altro del mondo. In un celebre ristorante di Parigi, lo Spoon di Alain Ducasse, che la Guida Michelin definisce ‘planetario’, si può trovare un menù (…) con tre elenchi di cibi fra cui il cliente può scegliere liberamente, componendo lui stesso i piatti (un po’ come accadeva ai banchetti del Medioevo o del Rinascimento, quando però la scelta non si faceva ‘alla carta’ bensì su repertori reali di vivande) (…). Il cliente è invitato a combinare il piatto nel modo che più gli garba (…) e a realizzare vivande ‘incrociate’ che potranno essere italo-indonippo-messicane o qualsisi altra cosa (…). E’ forse l’ultimo stadio di una ‘globalizzazione scambista’ (J. -R. Pitte) che non propone un modello unico di consumo, come McDonald’s o altri gruppi di diffusione mondiale, ma mescola insieme tutte le cose che riesce a concentrare sulla tavola“ da “Il cibo come cultura” di Massimo Montanari (Editori Laterza, 2004) 
Save the date: TASTE OF MILANO, dal 30 maggio al 2 giugno. Il nostro ERSE 2011, Etna DOC Rosso di Tenuta di Fessina, sarà in abbinamento al maialino di Wicky’s, Seafood Restaurant di Milano. Al Wine Bar di Taste gestito dalla storica enoteca romana Trimani. Wicky Priyan, patron di Wicky’s, e’ uno chef con un percorso unico. Nascere nello Sri Lanka, studiare criminologia all’Universita’ di Colombo e diventare filosofo ayurvedico, imparare la tecnica del sushi a Tokyo, e della cucina francese a Parigi e a Bali sotto la direzione di grandi chef produce una fusion incredibile. “La creazione di un piatto e’ un processo prima di tutto mentale. Visualizzo le materie prime, la lavorazione, l’abbinamento dei sapori e delle consistenze, poi verifico. Tagli precisi, marinature, vapori, cotture lente e veloci si confondono per dar vita a gusti in continua evoluzione. Lo zenzero e’ ingrediente principe per il suo carattere forte, per le sue qualita’ nutrizionali e salutari per il nostro organismo. Sali e pepi non sono da meno, come l’olio, da quello extravergine di oliva a quello delicatissimo di vinacciuolo.” Dalle spezie orientali con l’influsso della scuola francese Wicky Priyan crea salse segrete e impareggiabili che danno un gusto inedito ai suoi piatti. La Wicuisine e’ armonia, rispetto per le tradizioni, continua ricerca e sperimentazione. Dal sito di TASTE: Taste is back! Taste of Milano torna con una rinnovata e golosissima edizione. Che tu sia un foodie appassionato o un semplice amante della cucina, un neofita dei fornelli o un cuoco provetto, un seguace di tutte le trasmissioni food in TV o un semplice curioso quest’anno non puoi perderti Taste of Milano! Alla quarta edizione, Taste of Milano si sposta indoor, in uno dei cultural district più glamour della città. SEGNA IN AGENDA: dal 30 Maggio al 2 Giugno gli spazi di Superstudio Più, la cittadella della creatività che produce e ospita grandi eventi di moda, design e arte contemporanea, si trasformeranno nel più grande Restaurant Festival al mondo! Dopo Londra, Dubai, Sydney e Mumbai…ci saranno 4 DAYS FULL OF TASTE ad aspettarti al Superstudiopiù di Via Tortona 27! I ristoranti sono 14: 10 di Milano e 4 sono stati scelti dalla prestigiosa associazione dei Jeunes Restaurateurs D’Europee ruoteranno nei 4 giorni di Taste. Un dream team composto da 14 chef, tra i migliori d’Italia ed i loro team di cucina stanno preparando per voi un menu golossisimo per vivere l’alta cucina a prezzi accessbili. Taste of Milano è l’unico momento dell’anno in cui puoi mangiare da quattordici top ristoranti tutti i piatti che vorrai, mixando a piacere tra i 36 piatti che saranno presentati, tre per ogni ristorante, ad un costo per piatto di €4, €5 o €6. Non ti siederai in un unico ristorante ma potrai andarli a trovare tutti, prendere uno o più piatti, abbinarli ai vini suggeriti dalla famosa enoteca romana Trimani e sederti nelle aree relax & design che troverai vicino ad ogni ristorante. E poi non perdere il ricchissimo programma di showcooking e masterclasses, degustazioni, blind taste, workshop, cake design e presentazioni, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Vai alle pagine delle varie giornate per scoprire tutti i programmi. Dulcis in fundo, abbiamo selezionato piccole e grandi prodotti enogastronomici che potrai portare a casa con te per vivere un po di Taste il resto dell’anno! Potrai girovagare tra gli spazi dedicati ai produttori più bravi, originali (e anche simpatici) alla scoperta dei migliori prodotti italiani, curiosare nei retrobottega degli artigiani dove nascono le alchimie del gusto. Tutto ciò condito dalla buona musica di RMC – che nelle quattro serate presenterà favolosi DJ set per rendere ancora più cool la tua esperienza a Taste!
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“Qualcosa dell’universalismo medievale si ritrova nelle proposte di worldfood che si fanno da un capo all’altro del mondo. In un celebre ristorante di Parigi, lo Spoon di Alain Ducasse, che la Guida Michelin definisce ‘planetario’, si può trovare un menù (…) con tre elenchi di cibi fra cui il cliente può scegliere liberamente, componendo lui stesso i piatti (un po’ come accadeva ai banchetti del Medioevo o del Rinascimento, quando però la scelta non si faceva ‘alla carta’ bensì su repertori reali di vivande) (…). Il cliente è invitato a combinare il piatto nel modo che più gli garba (…) e a realizzare vivande ‘incrociate’ che potranno essere italo-indonippo-messicane o qualsisi altra cosa (…). E’ forse l’ultimo stadio di una ‘globalizzazione scambista’ (J. -R. Pitte) che non propone un modello unico di consumo, come McDonald’s o altri gruppi di diffusione mondiale, ma mescola insieme tutte le cose che riesce a concentrare sulla tavola“ da “Il cibo come cultura” di Massimo Montanari (Editori Laterza, 2004) 
Save the date: TASTE OF MILANO, dal 30 maggio al 2 giugno. Il nostro ERSE 2011, Etna DOC Rosso di Tenuta di Fessina, sarà in abbinamento al maialino di Wicky’s, Seafood Restaurant di Milano. Al Wine Bar di Taste gestito dalla storica enoteca romana Trimani. Wicky Priyan, patron di Wicky’s, e’ uno chef con un percorso unico. Nascere nello Sri Lanka, studiare criminologia all’Universita’ di Colombo e diventare filosofo ayurvedico, imparare la tecnica del sushi a Tokyo, e della cucina francese a Parigi e a Bali sotto la direzione di grandi chef produce una fusion incredibile. “La creazione di un piatto e’ un processo prima di tutto mentale. Visualizzo le materie prime, la lavorazione, l’abbinamento dei sapori e delle consistenze, poi verifico. Tagli precisi, marinature, vapori, cotture lente e veloci si confondono per dar vita a gusti in continua evoluzione. Lo zenzero e’ ingrediente principe per il suo carattere forte, per le sue qualita’ nutrizionali e salutari per il nostro organismo. Sali e pepi non sono da meno, come l’olio, da quello extravergine di oliva a quello delicatissimo di vinacciuolo.” Dalle spezie orientali con l’influsso della scuola francese Wicky Priyan crea salse segrete e impareggiabili che danno un gusto inedito ai suoi piatti. La Wicuisine e’ armonia, rispetto per le tradizioni, continua ricerca e sperimentazione. Dal sito di TASTE: Taste is back! Taste of Milano torna con una rinnovata e golosissima edizione. Che tu sia un foodie appassionato o un semplice amante della cucina, un neofita dei fornelli o un cuoco provetto, un seguace di tutte le trasmissioni food in TV o un semplice curioso quest’anno non puoi perderti Taste of Milano! Alla quarta edizione, Taste of Milano si sposta indoor, in uno dei cultural district più glamour della città. SEGNA IN AGENDA: dal 30 Maggio al 2 Giugno gli spazi di Superstudio Più, la cittadella della creatività che produce e ospita grandi eventi di moda, design e arte contemporanea, si trasformeranno nel più grande Restaurant Festival al mondo! Dopo Londra, Dubai, Sydney e Mumbai…ci saranno 4 DAYS FULL OF TASTE ad aspettarti al Superstudiopiù di Via Tortona 27! I ristoranti sono 14: 10 di Milano e 4 sono stati scelti dalla prestigiosa associazione dei Jeunes Restaurateurs D’Europee ruoteranno nei 4 giorni di Taste. Un dream team composto da 14 chef, tra i migliori d’Italia ed i loro team di cucina stanno preparando per voi un menu golossisimo per vivere l’alta cucina a prezzi accessbili. Taste of Milano è l’unico momento dell’anno in cui puoi mangiare da quattordici top ristoranti tutti i piatti che vorrai, mixando a piacere tra i 36 piatti che saranno presentati, tre per ogni ristorante, ad un costo per piatto di €4, €5 o €6. Non ti siederai in un unico ristorante ma potrai andarli a trovare tutti, prendere uno o più piatti, abbinarli ai vini suggeriti dalla famosa enoteca romana Trimani e sederti nelle aree relax & design che troverai vicino ad ogni ristorante. E poi non perdere il ricchissimo programma di showcooking e masterclasses, degustazioni, blind taste, workshop, cake design e presentazioni, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Vai alle pagine delle varie giornate per scoprire tutti i programmi. Dulcis in fundo, abbiamo selezionato piccole e grandi prodotti enogastronomici che potrai portare a casa con te per vivere un po di Taste il resto dell’anno! Potrai girovagare tra gli spazi dedicati ai produttori più bravi, originali (e anche simpatici) alla scoperta dei migliori prodotti italiani, curiosare nei retrobottega degli artigiani dove nascono le alchimie del gusto. Tutto ciò condito dalla buona musica di RMC – che nelle quattro serate presenterà favolosi DJ set per rendere ancora più cool la tua esperienza a Taste!
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