La salsa bernese è una preparazione tipica della cucina francese. È indicata per servire varie tipologie di carni, soprattutto quelle grigliate. Questo secondo va bene anche per l’8 Marzo.
Ingredienti:
8 wurstel di qualità
per la salsa bernese:
1 scalogno
Acqua
2 tuorli freschissimi
1 foglia di alloro
1 rametto di dragonecello
200 grammi di burro
½ bicchiere di vino bianco
Sbucciamo lo scalognoe tritiamolo, laviamo le erbe e mettiamole in un recipiente, aggiungendo il vino e coprendolo con l’acqua; facciamo cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora. Nel frattempo lavoriamo i tuorli con una frusta ed uniamo, lentamente, il brodo intiepidito; proseguiamo a sbattere ma trasferiamo la crema sul fuoco ricorrendo al bagnomaria. Uniamo il burro sciolto e continuiamo a sbattere fino a che la salsa non sia addensata.
Scaldiamo la piastra e grigliamo i wurstel da tutti i lati. Trasferiamoli su un vassoio, ricopriamoli di salsa e serviamo subito.
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