Würstel ingabbiati

Würstel ingabbiati

Würstel ingabbiati sono dei gustosissimi würstel arrotolati con pasta per pizza e poi fritti.

I miei nipoti ne vanno pazzi!!!

Io utilizzo l’impasto base per pizza al latte

Ingredienti

Farina – 500 gr.
Lievito di birra fresco – 25 gr.
Latte – 300/400 ml. dipende da quanto assorbe la farina
Sale – 2 pizzichi (15 gr. circa)
Zucchero – 1 cucchiaino
Würstel io preferisco usare quelli piccoli, ma si possono utilizzare anche quelli più grandi sia di maiale che di pollo o comunque come più vi piacciono.
olio di semi di girasole per friggere

Procedimento

Versare la farina, mescolata al sale e allo zucchero, a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo. Sbriciolare nel centro il lievito di birra e scioglierlo con qualche cucchiaio di latte tiepido (30°C) aiutandosi con i polpastrelli delle dita. Cominciare ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro aggiungendo di mano in mano il latte tiepido. Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio. La quantità di latte necessario può variare di volta in volta. Lavorarlo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Ridurla a palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l’impasto raddoppia di volume. Nota: Se fa freddo, conviene porre sotto al piatto con la pasta della pizza una ciotola piena di acqua bollente. Io metto tutto nella macchina del pane programma impasto e lievitazione.

Una volta lievitato l’impasto, formare un panetto e stenderlo con il matterello con uno spessore di circa 3 millimetri, con l’aiuto del taglia pasta o di un coltello ritagliare poi tante striscioline di un centimetro di larghezza.