Cosa c’è di meglio di uno yogurt artigianale preparato al caldo della nostra casa? Oggi vi spiegherò come preaparare un ottimo yogurt senza utilizzare la yogurtiera, ma procedendo nella maniera tradizionale. Naturalmente è possibile modificare leggermente la ricetta nel caso in cui volessimo preparare uno yogurt 100% vegan, utilizzando latte di soia o di altra derivazione vegetale. Preparando lo yogurt in casa eviteremo di ingerire zuccheri, coloranti e aromi che spesso vengono aggiunti a questo tipo di alimento dalle ditte produttrici. Inoltre, il nostro yogurt sarà sicuramente più genuino e più saporito di un prodotto commerciale, per non parlare della soddisfazione derivante dalla sua produzione casalinga! Vediamo insieme allora come procedere:
INGREDIENTI
- 1 litro di latte fresco intero ( o, a scelta, latte di soia o di altro tipo)
- 1 vasetto di yogurt intero
- 1 termometro da cucina
- Una copertina ( anche di pile )
- Una pentola antiaderente
- Vasetti di vetro puliti e sterilizzati con acqua bollente
- Fermenti lattici liofilizzati, in alternativa al vasetto di yogurt
Portiamo a bollore il latte in una pentola senza fargli raggiungere una temperatura superiore ai 40 gradi, per non inficiare la qualità dei fermenti lattici. Eliminiamo la patina che si crea con il calore con l’aiuto di un cucchiaio.
Prepariamo 7 vasetti o un barattolo di vetro più grande, mettendo in ogni vasetto un cucchiaio di yogurt naturale intero a temperatura ambiente. In ogni vasetto aggiungiamo qualche cucchiaio del latte bollito, mescolando bene prima di aggiungere il latte restante, fino a riempire tutti i vasetti. Sigilliamo quindi i vasetti e avvolgiamoli nella copertina, lasciando fermentare per 8 ore in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria. Una volta trascorso questo tempo riponiamo i vasetti in frigo e lasciamoli riposare ancora per altre 12-24 ore. Consumiamo lo yogurt entro e non oltre una settimana. Buon divertimento!!!
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