Yun wu cha

Scoperto quasi per caso, questo tè verde cinese, è diventato un must! Peccato (per fortuna) che sia di solo raccolto primaverile e quindi...è finito!
Dovrò aspettare il prossimo raccolto per rigustarmelo ma intanto rifatevi gli occhi e preparate i sensi!

Foglie secche: profumo di uva bianca e litchi intenso e persistente, foglie verde scuro attorcigliate e sottili, intere non spezzate.

Foglie bagnate: note vegetali molto dolci, uva bianca, pesca bianca. Foglie intere e germogli verde chiaro, alcuni verde chiarissimo quasi giallo.

75-80°C, 3,5-4 minuti, un cucchiaino per tazza
Questo infuso è meraviglioso! Quattro stelline sulla giuda de "La finestra sul tè", giallo oro chiaro e brillante, in tazza troviamo una dolcezza incredibile con una leggera punta di acidità.
Leggere note vegetali e non astringenti completano le note intense di uva bianca e uva spina, corbezzoli e litchi.
Un tè dolce, fresco e fruttato.
Con cosa lo abbino?
Con frutta tropicale come il passion fruit (biscottini con glassa al passion fruit e cioccolato bianco) e con mandorle e pistacchi (charlotte con mousse di mandorle e pistacchi croccanti).





Consistenza morbida e soffice e gusto delicato, perfetto per questo tè!
Buon tè e dolcetto a tutti!