Zaalouk di melanzane

La mia sfida con le melanzane ancora continua e oggi  vi porto in Marocco con una ricetta tipica della tradizione marocchina!

Lo Zaalouk è una di quelle ricette che, dopo la prima forchettata, ti sale quella fame chimica a causa della quale vorresti papparti tutta la scodella e fare anche la scarpetta!

In sostanza lo Zaalouk è un’insalata di melanzane, qui in Italia lo potremmo definire come una sorta di caponata. Questo piatto è perfetto da gustare caldo, ma dovete vedere cosa diventa il giorno dopo: irresistibile!

A fine cottura si ottengono delle melanzane così morbide e cremose che sono perfette per essere servite come contorno, magari accompagnate dal pane chapati per rimanere in tema, ma io, da pastasciuttara quale sono, due spaghettini non me li sono lasciati scappare con un condimento così saporito e sfizioso!

Ci credete che mi sta venendo di nuovo un languorino pazzesco?!

L’aggiunta delle spezie, soprattutto del cumino, rendono questo piatto davvero particolare.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di melanzane

1 cipolla

250 g di pomodori maturi

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di paprica dolce

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di peperoncino

1/2 limone

1 mazzetto di prezzemolo

5 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubotti. Incidete la base dei pomodorini con un taglio a croce, tuffateli in acqua bollente, scolateli, spellateli e tagliateli a pezzi. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la cipolla precedentemente affettata e gli spicchi di aglio schiacciati. Fate soffriggere e unite le melanzane. Appena prendono colore salate in modo che emettano la loro acqua di vegetazione. Unite due mestoli di acqua (io ho usato quella in cui ho sbollentato i pomodori). Aggiungete i pomodori, le spezie e mescolate. Spremete il 1/2 limone e versate il succo filtrato sulle melanzane. Cuocete per 15/20 minuti, mescolando ogni tanto, alla fine unite il prezzemolo.