Zaeti,xaeti,zalletti,gialletti

Tra poco è San Valentino...io penso che bisogna fare le cose soprattutto con il cuore.
Intanto mi coccolo con questi biscotti ...
Li conoscete i biscotti Zaeti ?

Un biscotto con tanti nomi Zaeti, in veneziano Xaeti, Zalletti e più raramente Gialletti, ma una cosa è comune il colore giallo, dato dalla farina di mais utilizzata nell'impasto e da qui il significato del nome.
Sono dei biscotti tipici veneti preparati con una parte di farina di mais macinata finemente detta anche "fioretto".
Ogni famiglia ha la sua ricetta, quella con più o meno farina di mais, chi oltre all'uvetta aggiunge i pinoli, altri le gocce di cioccolato.
Ottimi con il te, a colazione , ma anche a fine pasto inzuppati nel vino dolce come un buon Torchiato.

ingredienti

150 grammi farina di mais fine (fioretto)
100 grammi di zucchero semolato
150 grammi di farina 00
150 grammi di burro
un pizzico di sale
100 grammi uva sultanina
5/6 grammi di ammoniaca
una bustina di vanillina oppure la scorza grattugiata di un limone
3 tuorli
sale

zucchero a velo

preparazione

Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Unite l'uvetta sgocciolata e ben asciugata.
Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato.
Unite tra loro le due farine, aggiungete un pizzico di sale,la vanillina ( oppure la scorza grattugiata di un limone) e l'ammoniaca.
Aggiungete il burro sciolto e intiepidito ed iniziate a impastare aggiungendo le uova sbattute.
Una volta ottenuto un impasto ben omogeneo ricavate due rotoli (Ø 4 cm) quindi tagliateli a tocchetti da 6/cm di lunghezza.
Lavorate con cura, se dovesse risultare troppo sodo aggiungete qualche cucchiaio di latte. Scaldate il forno a 180° C.
Date ai biscotti la forma di losanga con le punte leggermente rotonde ; disponeteli sulla placca rivestita con carta forno e infornate per 12 - 15 minuti.
A cottura ultimata, cospargeteli con lo zucchero a velo, serviteli freddi o tiepidi.

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