Zaleti

Adoro le cose di un tempo, semplici e caserecce, vissute, che hanno una storia da raccontare.
Nati per essere affogati  in un buon bicchiere di vino dolce, gli zaleti sono biscotti antichi della tradizione veneta, ricchi di sapore e dalla consistenza ruvida, contadina.
La farina gialla è l'ingredienti basilare con l'aggiunta di pinoli e uvetta che fanno capolino tra la pasta di colore giallo intenso.
Così buoni e golosi da essere ricordati anche da Pellegrino Artusi che li chiamava " Gialletti " 
Come tutte le ricette antiche di tradizione ogni casa ha la sua variante negli ingredienti e nella forma, chi li taglia a losanghe, chi a bastoncino o chi di forma ovale.
L'importante non è la forma ma la sostanza,  quindi ......... fateli come vi pare !!!
La mia versione è quella trovata sulla rivista Cucina Italiana.

INGREDIENTI per circa 20 biscotti

150gr. di farina 00
150gr. di farina di mais precotta ( per intenderci quella istantanea)
150gr. di burro
100gr. di uvetta
100gr. di zucchero semolato
40gr. di pinoli
3 tuorli
1/2 bacca di vaniglia
la buccia di 1 limone
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
grappa q.b
sale

PREPARAZIONE

Con una frusta a mano sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto.
In un'altra ciotola miscelare le due farine, aggiungendo un pizzico di sale, il lievito, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungere il burro fuso ancora tiepido e amalgamare bene con un cucchiaio.
Versare sulle farine i tuorli sbattuti, aggiungendo l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida con un po' di grappa a piacere e per ultimo i pinoli.
Stendere l'impasto che rimane piuttosto morbido, su di un piano infarinato e tagliarlo ( nel mio caso ) a losanghe.
Disporre i biscotti su di una teglia rivestita di carta forno e infornare a circa 170/180 °
per circa 12 minuti.