Zampone al purè di castagne

A Capodanno non può mancare lo zampone. Questa ricetta lo accompagna con  un ricco purè di castagne.

Ingredienti:
1 zampone
400 grammi di castagne fresche
sale
100 grammi di pancetta affumicata

Mettiamo le castagne a lessare per circa mezz’ora; in un’altra pentola lezziamo lo zampone attenendoci alle istruzioni riportate in etichetta. Scoliamo le castagne sbucciamole e schiacciamole con la forchetta. In una padella scaldiamo la pancetta, uniamo le castagne e facciamo insaporire per circa 5 minuti. Scoliamo lo zampone, affettiamolo e serviamolo con il purè di castagne.