Zampone con spinaci

Ingredienti per 6 persone

• 1 zampone cotto 
• 1,5 kg di spinaci freschi
• 30 g di burro
• uvetta
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 manciata di grana grattugiato
• sale
  

Come si prepara

1. Cuocete lo zampone come da istruzioni sulla confezione. Nel frattempo mettete in una capace pentola senz'acqua gli spinaci lavati e sgocciolati. Coprite e lasciate sul fuoco moderato finchè saranno tutti ammorbiditi, rigirandoli di tanto in tanto perchè non attacchino. Scolateli, fateli intiepidire e strizzateli.
2. Fate fondere il burro in una larga padella, unite gli spinaci e allargateli con la forchetta perchè prendano bene il condimento. Unite 1 cucchiaio di uvetta lavata in acqua calda e strizzata, i pinoli, salate e cuocete per 5 minuti circa
3. Cospargeteli infine con il formaggio, mescolate bene e disponeteli attorno allo zampone.

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