Ottima ricetta per accompagnare del Sushi casalingo, per condire insalate, dare un tocco in più a sughi ed intingoli compreso il ragu' di carne tradizionale (provare per credere)
Ingredienti:
- 250 g di radice di zenzero
- un cucchiaio di sale fino
- 20 cl. di aceto di riso o in mancanza aceto di mele
- 50 g di zucchero
Come si fa
- Pelate lo zenzero e affettatelo più sottile possibile.
- Tuffatelo in un litro di acqua bollente per 2/3 minuti per sbiancarlo.
- Scolatelo e lasciatelo intiepidire,
- asciugatelo con un panno morbido.
- Mettetelo in una ciotola e salatelo, fate riposare per un ora.
- Sciacquate le lamelle di zenzero per rimuovere i residui di sale.
- A parte scaldate l'aceto di riso con lo zucchero che farete sciogliere bene, circa 30 secondi.
- Disponeto lo zenzero in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, sterilizzato e versateci sopra l'aceto e lo zucchero.
- Chiudete e conservate in frigo per almeno una settimana prima di utilizzarlo
- Aperto si conserva un mese, sempre in frigo.
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